酸梅汤配方8种原料 正宗酸梅汤配方比例做法

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做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等。

乌梅:碱性食物,能生津止渴,提神醒酒,抗疲劳,肝火旺的人尤为适合;

山楂:助消化,并具有降血脂,降血压和活血化淤的作用;

陈皮:它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内的积气,增加食欲;

甘草:最大的特点是,具有“ 缓和药性、调和百药”的功效,既能够缓和药力过于猛烈药物的药性,使它们药力温和而持久,又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用;

桂花:之所以要在酸梅汤里配桂花,是因为桂花可以增添酸梅汤的香味,这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。

酸梅汤配方8种原料 正宗酸梅汤配方比例做法

正宗酸梅汤配方比例做法

原料:

乌梅:50克 山楂:75克 乌枣:50克 豆蔻(红色的):2.5克 甘草:5克

桂花:5克 冰糖:250克 水:7.5斤

做法:

1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)

注:若原料不浸泡需冷水下锅

2、大火开锅后用中小火煎45分钟

3、将冰糖放入另一锅底,将煎好的汤汁洒在冰糖上

4、再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟

5、滤除药渣,将两次煎好的汤汁倒在一起

6、把桂花倒入汤汁中,冷却即可

正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。先说选料,乌梅要用广东的,那里的梅子“不仅酸涩,生津止渴,且核小肉厚”。梅子的采摘也有讲究,“一般五月下树,将其放在大炕上,用—种梅树枝熏烤”,这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”;第二是制作,酸梅汤的原料不能上锅熬,而是分装在瓷缸内,用开水沏,沏乌梅的水,取精华对作成品;三讲调制,天热要酸一点,天凉要甜一点,另外还要够冰,这样,正宗的酸梅汤就制作完成了。

酸梅汤配方8种原料 正宗酸梅汤配方比例做法

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