舌尖3夏至面怎么做 夏至面是凉面吗

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主料:面条适量、绿豆芽适量、香菜2根、香芹菜少许、黄瓜丝少许、蒜泥少许、花生碎少许、青红椒丝少许、鸡蛋,肉,鱼适量

辅料:色拉油,麻油,糖盐,醋,老抽,生抽适量、老干妈辣酱适量

1、首先将面条煮到8成熟过凉水,沥干,沥水时要加入少许的食用油,这样可以放置面条结团。

2、将绿豆芽、芹菜段、青红辣椒丝过水烫一下即可,不习惯吃生菜的话可以煮到断生。

3、黄瓜切丝即可,不需要过水。这样不仅保留了大量的维生素最最关键的是口感超级无敌好吃,特别爽脆清甜,越嚼越香。

4、鱼、肉和鸡蛋必须吃熟的所以要提前做好。

5、香菜切段、蒜泥剁好,熟花生米用菜刀压碎。

盐、糖、老抽、生抽、醋加水按合适的比例调制成酱,加入面条和芹菜段,黄瓜丝,青红辣椒丝,蒜末,豆芽搅拌均匀,在铺上鱼、肉、鸡蛋,最后淋上香油、撒上花生碎、再香菜点缀即可。

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夏至面是凉面吗

夏至面大多都是指凉面。夏至这一天普遍吃凉面,因为这个时候气候炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康。还有人爱在酷热的夏天吃热面,那叫“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

夏至吃面是种风俗,流行于全国大部地区。正如清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也“。夏至吃面是有说法的,夏至虽不是夏天最热的时候,但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始调整饮食,以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食,面条通常为一般家庭的首选。所以,夏至面也叫做“入伏面”。夏至这天北方各地普遍要吃面条,山东人吃面条要过凉水,俗称过水面。夏至北方吃打卤面和炸酱面,南方吃的面条品种就比较多了,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。

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