藕粉怎么选购 藕粉和什么一起吃好

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1、纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色。

2、藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

3、藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气。

4、取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状。

5、取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一 起或呈团状。

6、取少许藕粉用少量冷开水调匀后再以沸水冲调,随即熟透可食,其吸水胀性可达8~9倍;冷却后 即使放置10多个小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状,中间部分仍凝结不变。其他淀粉多需在炉子上加热调煮才能食用,它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或褐色而且不透明。

7、藕粉在常态下为白色(或微红色)无味粉末。用开水冲熟糊化后,呈藕红色半透明胶状,比煮熟的鲜 藕颜色稍淡一些。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色,则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成,有的甚至用做菜用的生粉冒充。

8、冲熟糊化后的藕粉能闻到一股淡淡的莲藕所固有的清香味。若无此清香味,则不是真正的藕粉。

9、藕粉可以在超市、网上、市场购买。市场上各种牌子包装的藕粉琳琅满目。购买藕粉简单易行并且可靠的办法就是挑选知名厂家的品牌产品,决不能贪图便宜而错购了假藕粉。

藕粉怎么选购 藕粉和什么一起吃好

藕粉和什么一起吃好

1、白糖煮藕粉

做法:每次用藕粉30-50克,白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。

功效:可生津止渴,清热除烦和醒酒。

2、银耳藕粉汤

做法:银耳25克、藕粉10克、冰糖适量,将银耳泡发后加适量冰糖炖烂,入藕粉冲服。

功效:预防子宫肌瘤,有清热润燥止血的功效。适宜月经量多,血色鲜红者。

3、苹果藕粉

做法:准备藕粉200克,苹果300克。把藕粉和水调匀,苹果切成细末。把藕粉入锅,用微火熬煮,熬到透明时加入苹果末,稍煮即可。

功效:健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。

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