双皮奶在家怎么做 双皮奶用什么牛奶

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1.先把牛奶倒入锅中加热,煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,就不起奶皮了),然后把牛奶倒入备好的碗中,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)

2.准备一个空碗,打入二只蛋清,再加入二勺白砂糖,使用搅蛋器搅匀至糖溶解完全。(不要打太久,否则变蛋泡了)

3.等到牛奶稍凉后,再拿筷子把奶皮刺破,将牛奶缓缓倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,接着沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,这是将看到奶皮会自己浮起来。

4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,再用筷子从中间插入。如果没有牛奶流出,就说明全部凝结起来了,双皮奶就制作成功了。

5.依据每个人不同的口味,还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。

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双皮奶用什么牛奶

作双皮奶要用纯牛奶,做法如下:

一、材料

蛋清4个、纯牛奶750ml、细砂糖90g

二、做法

1.准备材料。

2.蛋清分离。

3.搅拌蛋清至无絮状,过筛。

4.把砂糖加入到蛋清里面,搅匀。

5.加热牛奶至沸腾(注意搅拌,以防煮焦),煮好后静置待凉。

6.待牛奶变温,加入糖奶混合物,搅拌均匀。

7.锅中烧开水,把分装好的奶液放进去,中火,10-15分钟凝固了即可。

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