双皮奶是固体还是液体 双皮奶不能和什么一起吃

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双皮奶是固体还是液体

双皮奶是以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合,以炖好后牛奶双层凝固色洁白,膏状,呈半固体,光洁平滑,奶皮不离碗边,风味甜香软滑,营养丰富,别具一格,具润肺养颜之效。

双皮奶是固体还是液体 双皮奶不能和什么一起吃

双皮奶不能和什么一起吃

没有禁忌。但要适量食用

做法介绍:

1.将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。

2.将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。 3.将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度,将底下牛奶倒出。 4.这时,就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。

5.将倒出来的牛奶,加入糖和蛋清,打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中,此时,就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特别提示:这是双皮奶的一个关键环节,首先,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了。其次,搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。)

6.大火蒸12分钟(不同的碗不同时间),记得哦,蒸双皮奶,火候是关键,不能太久,否则就变成了蛋糕一样,很多洞了,要像蒸水蛋一样,盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法,这样出来的双皮奶通常都是:“皱皮奶”,即不美观,又老,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

7.最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又甜。

双皮奶是固体还是液体 双皮奶不能和什么一起吃

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