火锅虾饺是什么做的 火锅虾饺怎么炒好吃

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原料:澄面150克、生粉100克、鲜虾、猪前腿肉、胡萝卜、沸水。

调味料:盐、鸡精、糖、香油。

一、特色火锅菜虾饺的做法

虾饺馅料做法:

1、鲜虾去头去壳挑出肠泥,洗净控水后切成段;

2、猪肉切小丁;

3、虾肉和猪肉混合,放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅;

虾饺面皮做法:

1、澄面、生粉和少许的盐混合,一边倒入沸水一边用筷子搅拌,待温度降为可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面团;

2、将面团搓成长条,制成与饺子皮同样大小的剂子,擀成面皮;

3、取一张面皮,包入馅料(喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁),捏成饺子形状,如此反复,直至面皮和馅料都用完;

4、胡萝卜洗净去皮,切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面,入蒸屉;(用胡萝卜垫底,可以防止饺子与蒸屉粘连,吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦)

5、冷水上锅,用中小火,上气后蒸8分钟即可。

火锅虾饺是什么做的 火锅虾饺怎么炒好吃

火锅虾饺怎么炒好吃

土豆切片,嫩姜切片用盐码五分钟(避免嫩姜不入味太辣),杏鲍菇和青椒切片,备好蒜,干红椒,香菜末,备好虾饺和蟹肉棒。

先把虾饺和蟹肉棒煮熟

蟹肉棒去掉外膜跟虾饺一起沥水备用

油锅里分别下蒜,麻椒,干红椒煎香,捞出干物,只剩油。

油锅内下老姜片炒香,我加了一点豆瓣酱,炒香,再加入火锅油,炒香。

下入虾饺,蟹肉棒翻炒。

下入杏鲍菇翻炒

下入青椒,土豆片翻炒,加盐,白糖,耗油等调料翻炒均匀起锅装盘,撒上香菜即可。

小贴士

虾饺和蟹肉棒先煮熟,去掉蟹肉棒的膜,吃起来更方便,入味,不裹油。

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