桃酥的热量高吗是多少 桃酥不裂纹怎么回事

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桃酥的热量高吗是多少

100克桃酥的热量大约是481大卡。

1个桃酥(66.0克)含有热量317大卡,需要打篮球56.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪21.80克;核黄素0.05克;钠33.90克;锌0.69克;磷87.00克;蛋白质7.10克;铁3.10克;维生素1.10克。

桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

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桃酥不裂纹怎么回事

配料结构不合理,也没发酵充分,做桃酥必须加点食用油和面欣酥F、白糖等,才能蓬松酥脆,花纹清晰。核桃酥要酥脆, 重点在于采用猪油及臭粉。传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。

据说桃酥是江西特产,其中以江西乐平的最为出名,不过现在桃酥在生活中已经十分常见了。桃酥是一种南北皆宜的特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,正因为料足才会酥脆好吃,因此桃酥比一般糕点更易碎。相传在唐元时期,景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥"。

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