香椿为什么那么臭 为什么有人觉得香椿臭

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1、可能是个人感官体验的差异

香椿是一个略微有些特殊的食材,不同的人吃过香椿之后,会有各自不同的感官体验,有的人觉得香椿很好吃,但有的人闻着却受不了。因而有些人就表示疑惑,我们是不是对香有什么误解?香菜那么臭却叫“香菜”,椿芽那么臭叫“香椿”。对于有些人来说,香菜的香,香椿的香,香芹的香,就是三种不一样的臭。

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2、可能是把香椿和臭椿搞混了

古代把香椿称“椿”,把臭椿称为“樗”。香椿树高大,挺直,质地坚实,细腻。多用椿木来制作车辕、乐器和家具什么的,堪称上等木料。早在汉朝我们的先人们就开始食用香椿芽了。而臭椿的形象就差多了。它生来矮小不说,还七扭八歪,质地疏松粗糙不成材。庄子曾描述过这种树。他说:“吾有大树,人谓之樗,其大本臃肿不中绳墨,其小枝卷曲而不中规矩,匠者不顾……”。香椿有一股浓郁的香气,而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。挑选香椿的时候可以闻一闻,很容易分辨出来。

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香椿的特点

香椿叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色;而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色。另外,香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。此外,更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如,六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数,它总是在几对之外,上端再多长出一片来,形成六对半、七对半、八对半等。

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臭椿有毒吗

如果仅仅是气味上香臭之嫌来说,中国人民吃臭也不是没有,臭豆腐大家吃得也是挺开心的。可臭椿真的不宜吃为好,中药文献记载,臭椿有“小毒”,只供煎汤外洗使用。而香椿叶,自古以来一直作为上好的蔬菜和中药来使用,具有健胃、行气、利湿和解毒功效,常用它可增进食欲,帮助消化,防止食物中毒,还具有化湿气的功效。所以,要把香椿臭椿分得清。

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