香椿没有焯水可以吃吗 香椿没有焯水吃了怎么办

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香椿没有焯水可以吃吗

香椿没焯水最好不要吃。没有焯水的香椿,含有大量的鞣酸和草酸,这些物质和蛋白质钙镁等发生反应,容易生成不易消化的物质,从而导致食用者消化不良,引起肚子疼痛。另外,香椿含有大量对身体有害的的硝酸盐以及亚硝酸盐,大量食用没有焯水的香椿,会导致亚硝酸盐和血红铁离子发生反应,导致红细胞受损,出现缺氧而导致头晕,而焯水可以有效的去除这种物质,所以香椿在食用之前最好经过焯水。

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香椿没有焯水吃了怎么办

一般正常人吃了少量的没有焯水的香椿也不会有什么大碍,对人体也不会有什么影响。但是,可能有些人食用没有过水的香椿容易导致肚子痛、头晕等症状,要及时就医。另外,没有焯水的香椿孕妇是绝对不能吃的,大量的硝酸盐容易导致儿童畸形,尤其是在胎儿四肢、大脑发育的时候。因此,不建议孕妇吃。消化能力不强的人也要慎重吃未焯水的香椿。

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香椿焯水后还要清洗吗

香椿焯水后最好还是清洗一下,或者过一下凉水。 香椿焯水之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出,在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分,因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。香椿过热水之后不清洗的话,热气会一直闷在里面导致香椿软烂,失去应有的口感,变得不好吃。

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香椿怎么吃最安全

1、傍晚采摘。分析发现,经过一天的光照,香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低,适合采摘食用。 

2、吃的时候,用开水焯一下,可以减少硝酸盐。 

3、推荐吃的时候,配点含维生素C多的食物,“调和”一下,比如可以多吃点新鲜水果等等。 

4、吃新鲜的。室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升。 

5、越嫩的,硝酸盐含量越少。从营养来看,香椿最好是4月上旬吃比较好。研究发现,这个时候的嫩香椿,营养也最丰富,蛋白质、氨基酸都达到了最高峰,口感也是最好的。

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