春笋为什么要焯水 春笋焯水的目的

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因为春笋味甘性寒,其中含有一定量的草酸物质,而草酸对人体的胃肠道是具有一定危害的,而焯水可以在一定程度上,帮助分解春笋中的草酸物质,减少它们对人体的伤害,所以春笋在炒制之前需要先焯水。

春笋为什么要焯水 春笋焯水的目的

春笋焯水之后要用冷水过一下吗

需要。很多人认为只需要将春笋进行焯水之后就可以直接进行炒制了,其实不是这样的,春笋焯水之后其中的成分会变软,直接炒容易影响春笋的口感,这时应该过一遍冷水,过冷水可以使春笋更加有嚼劲,吃起来更加的甘甜,所以春笋焯水之后是需要进行过一遍冷水的。

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春笋焯水后可以冷冻保存吗

可以。要是春笋在焯水之后吃不完,那么是可以将其放进冰箱冷冻保存的,因为在冰箱的冷冻条件下,可以很好的帮助保留春笋的营养成分不流失,其次还可以很好的帮助抑制其细菌以及微生物的滋生,延长其保质期,所以春笋焯水之后是可以放冷冻保存的。

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新鲜的春笋如何去苦味

将肉质深色的部分用刀子切除,把笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。可以准备一锅热水,放入洗米水,然后把春笋带壳的一起放进去煮十分钟,然后放凉了以后苦味就会变得很清淡了,因为洗米水具有可以引出笋的甜味的作用,让苦味减少。春笋洗干净以后,在上锅蒸四十分钟,就可以蒸出春笋的香甜的味道了。春笋的做法有很多,可以炒着吃,烧,或者是煮,炖都是不错的选择。

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