葡萄酒如何保存 酒没保存好就像潮湿的运动衫

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酒窖是理想的选择,好的酒窖能为葡萄酒的陈年提供最理想的保存环境。修建私人酒窖需要先找到理想的场所,可以选择车库、食物储藏室甚至工具室的地下。
葡萄酒的理想保存环境应该满足以下五个条件,这同时也是理想的酒窖应该满足的条件:
1.温度是最重要的条件。为了避免酒成熟得过快或过慢,温度应保持在12°C 左右。
2.对酒的保存而言,光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,地下酒窖则不存在这一问题。
3.另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道,因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。
4.最好能建一个通风系统,让酒窖能更好地通风透气。由于型号不同,其价格也从数千到数万人民币不等。
5.湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70-80%之间,过低软木塞会干燥,过高则会使酒标受潮。

经济之选:酒柜

购买酒柜是更经济更具可行性的选择。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说,如果收藏少于600瓶,酒柜更加方便,酒柜的选择取决于存在里面的葡萄酒的用途。

权宜之计:冰箱

冰箱对于保存葡萄酒而言,永远是权益之计。但至少面对超过30°C的炎炎夏日,与其让葡萄酒在室温环境中自我毁灭,还不如先让它们到冰箱冷藏室里避一避,至少能“保住性命”。
但注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”,而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。冷藏室的温度可以低至4摄氏度,离保存葡萄酒的理想温度12°C还差得比较远。另外还要注意把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。

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葡萄酒的保存温度

简单来说7℃-18℃是理想的区间,最佳是保持在12℃-13℃。温度越热,酒老化的速度就会越快,如果储存温度长期超过21℃,酒的味道和气味就会散发。

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葡萄酒的保存方式

不喝的葡萄酒应该卧放,是为了使酒液和塞瓶子的木塞充分接触,令木塞永远湿润,空气就会被阻拦住,这能确保酒在睡觉的时候正常呼吸。

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葡萄酒保存时应远离光线

强烈的温度、光照和紫外线都会改变葡萄酒的口感和气味,强光最容易损害白葡萄酒,例如香槟、欧维尼和白诗南等,它可以使葡萄酒尝起来像潮湿的运动衫。
因此要将葡萄酒保存在远离强光的环境中,或者使用带有颜色的酒瓶可以削弱强光的照射,建议将葡萄酒保存在酒窖最阴暗的角落处。

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